2026 PRESALE Peru - Fresh harvest Gift Box

Dilmer & Marino

Over deze koffie

Verwerkingsproces
Washed; gefermenteerd in de bes in een afgesloten zak voor 24 uur, daarna ontpulpt en gefermenteerd voor 4 tot 5 dagen. Vervolgens gewassen en gedroogd voor 4 tot 10 dagen in de schaduw.

Achtergrond
Dilmer Silva’s boerderij ligt in een hoger gebied bekend als La Palta in de El Campo sector in Cutervo. Hij cultiveert Red Catimor en Yellow Caturra variëteiten, omgeven door guave, dennen, elsen, sinaasappel en avocado bomen. Het klimaat is gematigd, niet te warm en niet te koud. Ik was er in de buurt deze zomer, het was 14 graden, nat en grijs, net Nederland ;-)
Marino Tello is opgegroeid in een familie van koffieboeren en erft een halve hectare grond wat hij heeft uitgebreid tot 3 hectare. Hij heeft 2 hectare met Caturra en Catimor en een hectare met Bourbon. In de toekomst kijkt hij naar meer mogelijkheden om de kwaliteit nog beter te maken, zoals een ontpulper die de koffie ook gedeeltelijk sorteert. Het is een zachte, frisse koffie. Ideaal voor filtermethoden.